Kokkaa ammattilaisten italialainen menu

Viime viikon aloitin tilaisuudella, jota olin mielenkiinnolla odottanut. Bottega ja Viinisuositus nimittäin järjestivät Helsingin Esplandilla sijaitsevassa Kokkikoulu Espassa kokkausillan. Oli muuten hienot puitteet paikassa, ammattilaisten välineet, ammattilaiset neuvomassa (kiitos Antti) ja kaikki… No selkeästi ammattikeittiön välineitä. Tähän väliin onkin pakko sanoa, että jos mietit vielä joululahjoja, voi tuolta hommata lahjakortin kokkikouluun. Minä ainakin lähtisin innosta puhkuen porukalla kokkaamaan. Olisi ihan huippua pitää vaikka Kokkisota veljien ja kälyjen kanssa! Mutta tämä siis vinkkinä!

No, kävi niin, että VR sattui olemaan tunnin myöhässä, joten alkubriefit oli tehty ja kokkaus juuri käynnistynyt, kun hyppäsin mukaan. Valmistin Business Womanin kanssa Frangipane-kakkua, joka itse asiassa valmistuikin yllättävän helposti ja näppärästi. Mitä nyt kokki Antti joutui mm. auttamaan monitoimikoneen käytössä. Myönnän, ei meillä ole monitoimikonetta kotona, varsinkaan ammattilaistason, joten oli sitä useamman kerran sormi suussa. Mutta mitäpä sitten, hauskaa oli ja oppia tuli!

Meidän jälkkäri olikin ensimmäisten joukossa valmiina, joten siten odottelimme, että alkuruoka- sekä pääruokatiimi saavat ruoat valmiiksi. Menu oli herkullisen kuuloinen ja siihen oli laitettu Bottegalta viinisuositukset. Kun lopulta pääsimme syömään arvatkaa mitä? Minulla oli jo kiire paluujunaan, sen verran pitkään ruoissa meni. Söinkin siis ruoat ilman tonnikalaa, sillä se ei ehtinyt vielä paistoon mukaan, mutta ei ehkä haittaa, niin järkyttävän hyvää oli alkuruoka basilika-tuorejuusto raviolit, kaprisvoi sekä sitruuna. Jos yhtään innostaa, testaa kotona, ai apua!

RAVIOLIT
viini: Bottega Gold Brut & Bottega Rose Gold Brut

Pastataikina
500 g durumvehnää
6 kpl keltuaista
4 kpl kananmuna
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl vettä
Suolaa

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään.
2. Sekoita kuivat aineet ja kananmunat kutterissa.
3. Vaivaa pöydällä 5 minuutia. Kääri pastataikina kelmuun ja anna seistä hetki
jääkaapissa.
4. Voit hyvin halutessasi myös pakastaa taikinan raakana.

Raviolit
1 pnt basilikaa
500 g Creme fraicea
1 dl parmesaaniraastetta
suolaa

1. Ryöppää basilika kiehuvassa vedessä 10 sekuntia ja jäähdytä kylmän veden alla.
Kuivaa ja hienonna basilika veitsellä ja sekoita creme fraicen ja parmesaanin kanssa,
mausta seos suolalla
2. Levitä tuorepastalevyjä työtasolle.
3. Annostele täyte vajaan ruokalusikallisen kekoihin noin 8 sentin välein.
5. Levitä sormella vettä pastalevyjen reunoille. Ota lisää pastalevyjä ja painele varovasti
täytteiden päälle. Litistä sormin levyt yhteen täytteiden ympäriltä.
6. Leikkaa haluamasi mallisiksi ravioleiksi muotilla tai veitsellä.
7. Keitä pari minuuttia suolalla maustetussa vedessä ja nostele raviolit varovasti
reikäkauhalla pois.

Kaprisvoi-kastike
1 dl vettä
240 g voita
6 rkl kapriksia
Suolaa

– Hienonna kaprikset veitsellä. Kuutioi voi
– Kiehauta kattilassa vesi, siirrä pois lämmöltä
– Lisää kuutioitua voita veden sekaan voimakkaasti sekoittaen vähän kerrallaan niin, että seos
emulgoituu.
– Mausta kastike kapriksilla ja suolalla

FRANGIPANE-KAKKU
jälkiruokalikööri: Bottega Pistacchio

300g voi
300g sokeri
4kpl kananmuna
200g mantelijauho
50g tattarijauho
1tl suola
kostutukseen pistaasilikööriä
Valmistus:
– Vaahdota sokeri ja voi vaaleaksi vaahdoksi.
– lisää kananmunat yksitellen kokoaika sekoittaen.
– Sekoita kuivat aineet ja nostele vaahdon sekaan.
– lisää paistovuokaan ja paista 180c 15-25min

Pääruoaksi olleen hernerisoton ja tonnikalan viinisuositus oli puolestaan Collina del Sole Ripasso Valpolicella Superiore.

On käsittämätöntä, miten hyvältä ja ihan ammattimaiselta ruoat maistuivat, kyllä sitä osaa tehdä varsinkin pienen avun kanssa! Suosittelisin ehdottomasti kokeilemaan kokkikoulua sekä näitä paria suosikkiani kotonakin.

Arvatkaa paljonko harmitti, kun joutui vähän höösäämään pois ja tulin myöhässä, mutta joskus käy näin. Sainpahan maistaa elämäni parhaita ravioleja, nähdä kokkikoulun puitteet ja kokata ihanassa seurassa. Niin ja kotiin sain tällä hetkellä vain Italiassa myytävää Bottegan oliiviöljyä, joka on ollut jo ahkerassa käytössä. Hirmuisen hyvä öljy, napatkaa Italian reissulta, toivottavasti saadaan pian Suomeenkin!

Kiitos illasta sekä upeasta mahdollisuudesta Domakers, Viinisuositus ja Bottega!

Onko sinulle Kokkikoulu Espa tuttu? Tai Bottegan viinit?

Minä-matkan luksusyö Helsingin ytimessä

*kaupallinen yhteistyö hotelli Marski by Scandicin kanssa

Olipa huikeaa lähteä suoraan viikonloppuna häätunnelmista jatkamaan Helsinkiin kohti hotelliyötä. Kun astuin sisälle uudistettuun hotelli Marskiin oli fiilis kuin olisi itse tullut häämatkalle. Niin luksusta oli jo aulassa. Kaikki oli kullattua, siistiä ja viimeisteltyä tuossa hotellissa. En ole koskaan äitinä ollessani ollut reissussa yksin kolmea yötä, joten ylipäätään fiilis oli hämmentävä lähtiessäni kohti muutaman päivän reissua yksin. Ihan rehellisesti henkäisin ihastuksesta, kun astuin huoneeseeni hotellin ylimmässä eli 8. kerroksessa. Se tila, tyynyjen määrä ja näkymä Helsingin yli. Voih! Väkisin tuli mieleen, onko kuinka rauhatonta nukkua niin keskellä Helsinkiä kuin voi olla, mutta sitä jäin odottelemaan. Sisustuksen suunnitellut ruotsalainen arkkitehtitoimisto Koncept haki innoituksensa sävyihin Suomen metsien syvästä vihreästä sekä kullan ja messingin erilaisista sävyistä. Miten upealta kullatut hanat näyttivätkään. Istahdin alas, katselin maisemaa yli kattojen ja nautin minulle tervehdysenä olevista lakritsikuulista.

Legendaarinen hotelli Marski by Scandic Mannerheimintiellä on käynyt remontin läpi ja avattu taas kesäkuussa. Eilen siellä vietettiin virallisia avajaisia ja ohjelma oli kyllä hulvatonta, mitä somesta pääsin kurkkimaan! Se on nyt Suomen ensimmäinen boutique-hotelli, jossa varmasti saa laadukkaan yön vietettyä. Vastaanotonkin palvelu oli niin superystävällistä, etten muista ennen kohdanneeni (virkailija myös sanoi koko ajan super, joten termi sopii tähän väliin).

Marskihan on legendaarinen paikka, jossa yöpyivät 1960-luvulla niin poliitikot kuin maailmantähdet ja se oli tärkeä kohtaamispaikka. Alakerrassa on nähtävissä valokuvanäyttely paikan historiasta ja minun piti käydä se katsomassa, mutta päädyinkin saunaan. Yllättäen, kun kuulin saunojen olevan myöhään auki, sinne oli päästävä. Sain olla sielläkin melkein koko ajan yksikseni ja tilaa kyllä oli! Huoneen edestä pääsi suoraan hissillä alas, jossa sijaitsee sauna sekä tyylikäs kuntosali, joten matka olihelppo taittaa ihan pyyhe päässä.

Marskin ydinidea on Finnfulness, joka on yhdistelmä suomalaista vastuullisuutta, ylpeyttä omista juurista ja uteliaisuutta ympäröivää maailmaa kohtaan. Huoneet on sisustettu yksinkertaisen tyylikkäästi ja ravintola, kahvila sekä baari kutsuvat nauttimaan. Olin aamupalalla kuin lapsi karkkikaupassa, niin houkuttelevasti oli laitettu esille erilaiset suomalaiset superfoodit karpalosta mustikkaan, joilla saattoi annoksiaan buustata. Rahkaan sekoitin vadelma-lakritsihilloa, joka oli ihan älyttömän hyvää! Piti myös maistella puurobaarissa tarjolla olleita mustikka- sekä rapaperituorepuuroja, joista erityisesti mustikka oli mielettämän hyvää!

Ravintola Kuusi Palaakin liputtaa puhtaiden suomalaisten raaka-aineiden ja yhdessä syömisen puolesta. Kahvila 7.01 saa puolestaan nimensä tarinasta, jonka mukaan marsalkka Mannerheim nautti aamukahvinsa tasan kello 7.01. Hotelli on siis uudistettu täydellisesti nykyaikaan sopivaksi, mutta samalla siellä tuntee historian havinan ja keskellä Helsinkiä istuessaan voi vain kuvitella, ketkä legendat ovat nauttineet aamiaista samassa paikassa. Yllätyin aamiaisella rauhallisuudesta mikä siellä vallitsi, ajattelin että voisi olla arkiaamuna enemmänkin härdelliä.

Yö Helsingin ytimessä oli superhiljainen. En kuullut huoneeseeni mitään ääniä ja valkoisten lakanoiden sekä monien tyynyjen sisään oli ilo piiloutua. Suurin ongelmani oli, etten meinannut malttaa nukkua, vaan kävin vuorotellen pötköttämässä sohvalla, vuoroin sängyssä, katselin telkkaria ja kävin läpi hääkuvia edelliseltä illalta. Voi miten täydellisen ja todellakin luksuksen alun minä-matkani saikaan!

Kiitos Marski ja erittäin ystävällinen henkilökunta! Onko sinulla kokemuksia Marskista vuosien varrelta?

Manselaiset merkit jyräävät Torikorttelissa!

Ihan mielettömällä paikalla Helsingissä, Kauppatorin kupeessa, vastapäätä Espan puistoa löytyvät Torikorttelit. Siihen kulmaan paraatipaikalle on avattu yhteinen liike kahdelta tamperelaiselta merkiltä, Uhana Designilta sekä Papu Storiesilta. Liike on jo ollut jonkin aikaa auki, mutta eilen vietettiin virallisia avajaisia, joihin pääsin osallistumaan ja kälyni lähti aveciksi.

Jarrutetaan tähän kohtaan. Koska nyt on pakko kertoa omaa tutustumistani noihin merkkeihin. En itse asiassa muista missä ja milloin olen tutustunut Uhanaan. Muistan, että 2015 mies osti minulle hääpäivälahjaksi ensimmäiset pisarakorvikseni. Ja siitä lähtien on mennyt muuten aika nappiin, jos ostaa Uhanaa lahjaksi. Papuun tutustumisen muistan paremmin, sillä se oli ihan sattuma. Haahuilin pitkin Sokosta vauvani kanssa vuonna 2013, taloamme rempattiin (tiedätte miksi) ja asuimme evakossa. Sokoksella oli pop up ja katselin, että onpa ihania pipoja. Ja niitä saa niin äidin kuin vauvan koossa! Näin meille kotiutui kaksi mustaa pipoa mustavalkoisella rusetilla. Papun tarina ja kasvu alkoi noista pipoista.

Vuosien aikana olen rakastunut aivan palavasti Uhanaan ja mielipiteeni Papusta on vaihdellut. Rakastin sitä aiemmin, sitten nakkikuosit hirvittivät ja viime keväänä ostin taas ihan parhaat mustat leggarit pinkeillä polvipaikoilla tytöille. Niillä on rymytty, niitä on pesty ja paljon eivätkä mene miksikään. Eilen avajaisissa sorruin Papun mekkoon (näette varmasti myöhemmin millaiseen) ja ylipäätään tykkäsin hirveästi heidän uusista kuoseistaan. Paljon somessakin näkyneet reput ovat ihania ja erittäin sopivia niin äidille kuin lapsillekin!

Mutta tärkeämpää kuin se mistä minä tykkään tai en tykkää on se, että kotimaiset, ennen kaikkea manselaiset merkit menestyvät. Voivat laajentaa niin, että avaavat liikkeen Helsinkiin. Kotimaisen designin ja tekemisen arvostus on jatkuvassa nousussa ja niin pitääkin. Nämä upeat naiset kahden merkin takana tekevät mieletöntä työtä mielettömällä intohimolla. Kehittävät brändejään jatkuvasti ja keksivät uutta. Miettikää, Uhanalta saa jo vaatteiden ja korvisten lisäksi muun muassa meikkipusseja ja lakanoita siinä missä Papulta saa aikuisten sekä lastenvaatteiden lisäksi raheja, reppuja tai vaikka leikkuulautoja! Mieletöntä kehitystä! Ja mikä lisäksi on upeaa, nämä molemmat merkit haluavat viedä eteenpäin myös syvempää sanomaa ja muuttaa maailmaa sekä asenteita. 

Saimme kurkkia tilaisuudessa syksyn uutuuskuoseja, jotka varsinkin Uhanalla poikkesivat totutusta. Itse kyllä ihastuin tuohon punasävyiseen kuosiin! Uusi Kyoto-mallisto kunnioittaa elämän keskeneräisyyttä ja sen harha-askelia. Papulla puolestaan oli syksyn kuoseissa muun muassa suloinen heppa niin aikuisille kuin lapsille!

Ihastelimme liikettä, sitä pinkin määrää ja Papun U-kirjaimen muotoisia sovituskoppeja ja kuuntelimme Annin (Mansesta, tietty) musaa. Voi että olen iloinen näiden mimmien menestyksestä, kiitos kutsusta!

Kenen muiden lemppareita? Mitä pidät uusista kuoseista?