Ihanan maistuva ja ravintorikas linssimuhennos

Ihan ehdottomasti eniten taitaa Instan yksityisviesteihin tulla kommenttia ruoista. Alkuviikosta sain kommenttia siitä, että keksin aina niin kivoja ideoita. No, omasta mielestä taas tuntuu, että meillä kiertää aina samat ruoat, mutta tietenkin saattavat olla eri juttuja kuin muissa talouksissa. Uunimunakkaasta kysellään aina paljon! Tällä viikolla uunimunakkaaseen meni kirsikkatomaatteja, fetaa, lehtikaalta, kesäkurpitsaa ja ruohosipulia. Täällä on pari vuotta vanha kirjoitus meillä pyörineistä ruoista pienten lasten kanssa. Tällä viikolla olen uunimunakkaan lisäksi tehnyt mm. lohi-pinaattilasagnen, josta tuli kyllä herkkua! Arkiruoka on haastava aihe, kun ruokaa tarvitsee koko ajan ja ideat meinaavat usein loppua. Eilen tekemäni linssimuhennos oli ainakin omasta mielestäni todella hyvää, joten päätin pitkästä aikaa jakaa inspiraatiota ruokaideoihin, jos joku saisi tästä vakkarin omaan keittiöön!

Maukas linssimuhennos – resepti

Olen aika suurpiirteinen kokki, enkä monesti katso reseptejä, joten en eilenkään katsellut mitään grammamääriä, mutta tässä ei mielestäni ole suhteilla niin väliä. Suunnilleen näin ja maustaahan voi oman maun mukaan!

1 kesäkurpitsa
4 porkkanaa (laitoin kaksi keltaista ja kaksi oranssia)
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
5 perunaa
1 kukkakaali
1 kesäkurpitsa
pieni pala purjoa
purkki tomaattimurskaa
3 dl linssejä
tikka masala-maustetta
mustapippuria
suolaa
inkivääriä
1 limen mehu
noin 7 dl vettä

Päälle
vuohenjuustoa
persiljaa

Kuori ja pilko sipulit sekä valkosipulit, kuullota niitä hetki öljyssä (kasarissa tai kattilassa, mikä löytyy). Kuori ja pilko porkkanat ja perunat ja laita perään öljyyn porisemaan. Paloittele kukkakaali ja laita kattilaan, kuori ja pilko kesäkurpitsa ja laita kattilaan. Viimeisenä purjo matkaan.

Kun kasvikset ovat hetken paistuneet, laita kattilaan purkki tomaattimurskaa sekä huuhdellut linssit. Tässä vaiheessa raastoin mukaan pienen palan inkivääriä, olisin halunnut laittaa reilustikin, mutten lasten takia laittanut kuin pienen palan. Muutama teelusikallinen tikka masala-maustetta, suolaa, pippuria sekä yhden limen mehu. Vähitellen vielä perään noin 7 dl nestettä (on aika nesteistä ekalla syöntikerralla, enemmän muhennosta seuraavana päivänä). Annoin porista pienellä lämmöllä kannen alla melkein puoli tuntia, jotta kasvikset olivat tosissaan pehmeitä.

Ei muuta kuin lautaselle, päälle hieman vuohenjuustoa sekä persiljaa. Miten hyviä kasvikset voivatkaan olla!

Linssit – kasvissyöjän proteiini- ja kuitupommi!

Minulla jää aivan liian vähälle linssien syönti, sillä valitettavasti ne tuntuvat jonkin verran mahassa, mutta eivät niin paljon, että saisin niitä laittaa niin harvoin. Ne nimittäin sisältävät runsaasti (jopa 25g/100g) proteiinia, lisäksi niissä on kuituja, rautaa sekä kuparia (erittäin tärkeä hivenaine, jos on aneeminen kuten minä. Tarvitsee kuparia raudan lisäksi). Aivan liian usein unhoittamani ruoka-aines, joka taipuu muhennoksen lisäksi esimerkiksi perinteiseen linssikeittoon tai tällaiseen salaattiin, joka on yksi lemppareistani, kannattaa kokeilla! Pahoitteluni vanha postaus ja huonot kuvat, mutta resepti toimii!

Nyt taas tsemppaan ja puputan linssejä persiljan kera (siinäkin pienessä vihreässä on rautaa), josko auttaisi rauta-arvoihin linssitkin osaltaan! Mutta olipa mielestäni ihana muhennos, meneekö testiin?

Minkälaisia linssiohjeita sieltä löytyy? Mitä teillä tänään syödään?

Maailman paras kasvishampurilainen!

Söimme koko viime viikon grilliruokaa ja aina jos suinkin kykenee, ruoka syödään vielä ulkona. Viikonloppuna meillä oli lapsilla serkkutyttö kylässä ja mies grillasi tytöille hampurilaisia ja sanoi, että tekee meille hampurilaiset hieman myöhemmin. Mietin, että minkäköhän erikoisreseptin on taikonut, kun sanoi sen valmisteluissa menevän hetken. Minä sitten istuskelin ja odottelin, kun hän taikoi ainekset valmiiksi (itse piti sentään kasata) eli mitään kuvia tekovaiheista ei oikein ole. Mutta koska tämä aiheutti Instagrammissa niin paljon kyselyä, ajattelin jakaa vielä blogiinkin ohjeen. Kasvishampurilainen, josta ei tullut kipeä maha (hyvin usein lihankorvikepihveistä minulla ainakin turpoaa maha), joka täytti hyvin mutta oli silti raikas. Ihan perfect sanoisin, kannattaa testata! Alkuperäinen ohje on täältä.

PARHAIDEN KASVISHAMPURILAISTEN RESEPTI

  • 1ps briossi hampurilaissämpylöit
  • 1pkt halloumia
  • 1/2munakoisoa
  • 1-2rkl Pirkka arrabbiatapestoa
  • 2 tomaattia
  • punasipuli
  • 1 paketti rucolaa
  • LISÄKSI kun aineita jäi ja teimme näitä seuraavanakin päivänä, lisäsimme joukkoon grillattuja herkkusienen paloja. Toimi!

MINTTUINEN TSATZIKI

  • n. 100 g kurkkua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 prk turkkilaista jogurttia
  • 1/2dlminttua hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria
  1. Valmista ensin tsatziki. Raasta kurkku ja valuta siivilässä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.
  2. Paista halloumiviipaleet parilalla kauniin ruskeiksi.
  3. Viipaloi munakoiso. Sivele viipaleiden pintaan öljyä ja ripottele niiden pintaan suolaa ja pippuria. Kypsennä viipaleet parilalla tai grillissä pari minuuttia välillä käännellen. Mausta viipaleet arrabbiatapestolla.
  4.  Leikkaa sipuli ja gillaa punasipuliviipaleet (minä en halua raakaa sipulia hamppariin, alkuperäisessä ohjeessa meni raakana). Viipaloi herkkusieni paloiksi ja grillaa.
  5. Viipaloi tomaatti.
  6. Halkaise sämpylät ja lämmitä puolikkaat grillissä. Kokoa hampurilaiset siten, että kuhunkin hampurilaiseen tulee rucolaa, juustoa, munakoisoa, sipulia, tomaattia ja tsatsikia ja sieniä. Tulista pestoa laitoimme myös ns. ketsupin tilalle sämpylöihin.

Ai että kuinka hyvää! Tuo minttuinen tsaziki saa kyllä jäädä lisukkeeksi muutenkin, miksi ole tullut koskaan kokeiltua minttua tsatzikiin, superraikasta hellepäivän lisuketta!

Meneekö testiin? Nauttikaa, olin niin onnessani tästä hieman tulisesta, suolaisesta ja samalla raikkaasta yllärihampparista!

Täydellisen mansikka-avokadopastan (gluteeniton) resepti

Perjantaina tein kasvispastaa, jota itse rakastin yli kaiken ja lapsista se oli kamalaa. En oikein saanut kiinni siitä, mikä heitä ruoassa tökki eniten, mutta miehenkin kanssa puhuimme, että jos tekisimme ruokaa uudelleen, emme laittaisi sitruunaa niin paljon. Sekö sieltä tökki, että sitruunankuori maistui niin paljon? Mutta omasta mielestäni pasta oli ihan täydellinen kesäpasta, jossa yhdistyivät monet maut. Lisäksi keitin ensimmäistä kertaa gluteenitonta pastaa, joka maistui varmasti aika erilaiselle lasten mielestä sekin, mutta vitsi mahani kiitti! En yleensä syö pastaa sen aiheuttamasta hankalasta olosta johtuen, mutta tämä oli hyvä kokeilu! Jos teillä on gluteeniton suosikkipasta, joka ei maistuisi niin voimakkaasti erilaiselle (nappasin Tescon pastapussin kiireessä Prismasta sen enempää tutkimatta) niin vinkatkaa! Mutta toivottavasti te tykkäätte, resepti on Glorian ruoka&viini-lehdestä alkujaan ja sattui osumaan silmään Aamulehden takakannesta, muutin vähän määriä tähän ohjeeseen sen mukaan, mistä pidimme. Mansikoita ja pähkinöitä pitää olla paljon, sitruunaa vähemmän!

Mansikka-avokadopastan resepti

300g (gluteenitonta) pastaa
3 dl mansikoita
2 kypsää avokadoa
1 dl pekaanipähkinöitä
1 ruukku basilikaa
1/2 sitruuna
50g babypinaattia
3 rkl hunajaa
1 tl suolaa
mustapippuria

1.Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Perkaa ja pilko mansikat, halkaise avokadot ja viipaloi haluamasi kokoisiksi paloiksi. Rouhi pähkinät ja hienonna basilikanlehdet. Raasta hieman sitruunan kuorta mausteeksi (alkuperäisessä ohjeessa pantiin koko sitruunan kuori, mutta en laittaisi niin paljoa uudelleen). Purista sitruunasta 1/2 dl mehua pieneen astiaan.
3. Valuta pasta ja laita takaisin kattilaan. Lisää pinaatti, hunaja, sitrunanmehu sekä kuoriraaste, suola ja pippuri. Kuumenna hetki niin, että ainekset sekoittuvat ja pasta lämpenee.
4. Sekoita mansikat ja avokado pastaan ja jaa lautasille. Viimeistele pähkinärouheella, basilikalla ja ripauksella sormisuolaa. Meistä myös parmesan oli must!

Nauti heti!

Oli todella helppo ja nopea kesäruoka, jossa maistuu kesän eri maut. Suosittelen lämpimästi! Harmi etteivät lapset kelpuuttaneet, mutta itselleni teen varmasti uudelleenkin!

Meneekö testiin? Mikä on oma suosikkipastasi?

Pari edellistä arkiruokajuttuani arkeen löytyvät täältä sekä täältä!