Lisää kasviksia ruokavalioon – maailman paras salaatti?

Olette varmasti huomanneet, että valitsen todella usein ruoakseni ruokaisan salaatin. Oli se sitten valinta ravintolassa tai kotona tehty lounas, se on ykkösvalintojani. Minulta kysytäänkin usein salaattiohjeita ja niihinhän voi heittää mitä ikinä päähän juolahtaa, siksikin ne ovat niin ihania. Päätin kasata teille muutaman ”vähän erilaisen” (en tiedä ovatko nämä teidän mielestänne erilaisia) suosikin tähän postaukseen, jos kaipaatte ideoita! Vakkariini, jota tein tosi usein kotiäitivuosina tuli salaattia, kanaa, höyrytettyä parsakaalia, fetaa, cashew-pähkinöitä, paprikaa, kurkkua ja kirsikkatomaatteja.

Mutta tässä muutama vähän erilainen suosikki, meneekö testiin?

Ruusukaali-avokadosalaatti (lohella)

Yksi suosikeistamme, johon sopii todella hyvin paistettu lohi!

Ainekset
300 g ruusukaaleja
2 kypsää avokado
2 porkkanaa
kourallinen cashew-pähkinöitä
(lohta)

kastike:
1 (luomu)sitruunan kuori
1 1/2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1/2 tl dijon-sinappia
3 rkl neitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Poista ruusukaaleista kanta ja päällimmäiset lehdet. Nypi ruusukaaleista lehtiä niin paljon kuin saat irti (minusta voi kyllä ihan pilkkoakin, jos ei jaksa nyppiä).

Leikkaa avokado siivuiksi. Kuori porkkana ja leikkaa siitä ohutta nauhaa vaikkapa perunankuorimaveitsellä.

Paahda cashew-pähkinöitä muutama minuutti öljyämättömällä paistinpannulla, kunnes ne alkavat saada hieman väriä.

Tee kastike: sekoita sitruunankuori ja -mehu sekä dijon-sinappi. Kaada sekaan oliiviöljy ohuena nauhana koko ajan kevyesti vaikka haarukalla vatkaten. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita ruusukaali, porkkana, cashew-pähkinät ja kastike. Kääntele lopuksi varovaisesti avokadosiivut joukkoon.

Ruokaisa kanasalaatti

Ainekset
pussi jääsalaattia
villirucolaa
2 avokadoa
erilaisia pähkinöitä (tässä saksanpähkinää, pekaanipähkinää ja cashewpähkinää)
luumutomaattia noin puoli purkkia
n. 150g Salaneuvos-juustoa
grillibroileria
3 omenaa

Kaikki paloiksi ja sekaisin. Erityisen ihanaa, kun loppukesästä omput saa hakea omasta puusta!

Halloumi-juuressalaatti

Tämä on hitti. Ja kaikki vieraat, kenelle tätä olen vuosien saatossa tehneet ovat kehuneet vuolaasti. Herkkua!

Ainekset
450g palsternakkaa
350g porkkanaa
350g punajuurta
öljyä
1 l kana/kasvislientä keittämiseen
1,5 dl linssejä
400g halloumia
lehtipersiljaa

Kastike
0,5 dl rypsiöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl viinietikkaa
valkosipulia
sokeria, suolaa, mustapippuria

Lisäksi pähkinöitä/kurpitsansiemeniä

Resepti
Kuori ja viipaloi porkkanat ja palsternakka pitkulaisiksi viipaleiksi. Kääntele leivinpaperin päällä uunipellillä niiden sekaan öljyä ja mausta suolalla. Kuori punajuuret erikseen ja lohko pieneen uunivuokaan, lisää tilkka öljyä ja suolaa. Paista 200 asteessa 20 minuuttia (paistoin 45min) tai kunnes juurekset ovat pehmeitä ja saaneet paistoväriä.Huuhdo linssit juoksevalla vedellä ja keitä hiljalleen kanaliemessä kypsiksi. Valuta ja kippaa kulhoon. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset ja lisää kastike linssien sekaan. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista molemmin puolin öljyssä pannulla. Kokoa paahdetut juurekset tarjoiluvadille. Lisää päälle linssit kastikkeineen sekä paistetut halloumiviipaleet. Mausta rouhimalla päälle mustapippuria. Viimeistele pähkinöillä ja lehtipersiljalla (paahdoin myös pähkinät pannulla).

Valitettavasti oli olemassa vain vanha huono kuva tästä salaatista, mutta tämä on superhyvää!

Bataatti-kikhernesalaatti

Mielettömän simppeli salaatti, bongattu taas jostain lehdestä. Täyttävä ja maukas, varsinkin jos tuuppaa vähän chiliä mukaan!

Ainekset
salaattia
lehtikaalia
rucolaa
n. 1 kg bataattia
purkki kikherneitä
paketti fetaa
pähkinöitä
lime
chiliä

Kuori ja pilko bataatti ja laita uuninpellille kikherneiden kanssa. Päälle suolaa, pippuria, öljyä ja chilijauhetta. Sekoittele hyvin käsin. Paahda uunissa 200 astetta n. 40 minuuttia.

Revi kulhoon salaatti, rucola ja lehtikaali. Näistä tulee muuten aika paljon, eli ei kannata välttämättä ihan kaikkia laittaa, riippuen pakettien koosta! Laita salaattipohjalle jäähtyneet bataatit sekä kikherneet, murustele feta päälle ja lisää noin 1-2dl haluamiasi pähkinöitä. Puristele päälle vielä limemehua!

Tässäpä koottuna muutamia meidän suosikkejamme! Meneekö joku testiin? Mitä tulee sinun vakkariisi, oletko salaattien ystävä?

Ihanan maistuva ja ravintorikas linssimuhennos

Ihan ehdottomasti eniten taitaa Instan yksityisviesteihin tulla kommenttia ruoista. Alkuviikosta sain kommenttia siitä, että keksin aina niin kivoja ideoita. No, omasta mielestä taas tuntuu, että meillä kiertää aina samat ruoat, mutta tietenkin saattavat olla eri juttuja kuin muissa talouksissa. Uunimunakkaasta kysellään aina paljon! Tällä viikolla uunimunakkaaseen meni kirsikkatomaatteja, fetaa, lehtikaalta, kesäkurpitsaa ja ruohosipulia. Täällä on pari vuotta vanha kirjoitus meillä pyörineistä ruoista pienten lasten kanssa. Tällä viikolla olen uunimunakkaan lisäksi tehnyt mm. lohi-pinaattilasagnen, josta tuli kyllä herkkua! Arkiruoka on haastava aihe, kun ruokaa tarvitsee koko ajan ja ideat meinaavat usein loppua. Eilen tekemäni linssimuhennos oli ainakin omasta mielestäni todella hyvää, joten päätin pitkästä aikaa jakaa inspiraatiota ruokaideoihin, jos joku saisi tästä vakkarin omaan keittiöön!

Maukas linssimuhennos – resepti

Olen aika suurpiirteinen kokki, enkä monesti katso reseptejä, joten en eilenkään katsellut mitään grammamääriä, mutta tässä ei mielestäni ole suhteilla niin väliä. Suunnilleen näin ja maustaahan voi oman maun mukaan!

1 kesäkurpitsa
4 porkkanaa (laitoin kaksi keltaista ja kaksi oranssia)
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
5 perunaa
1 kukkakaali
1 kesäkurpitsa
pieni pala purjoa
purkki tomaattimurskaa
3 dl linssejä
tikka masala-maustetta
mustapippuria
suolaa
inkivääriä
1 limen mehu
noin 7 dl vettä

Päälle
vuohenjuustoa
persiljaa

Kuori ja pilko sipulit sekä valkosipulit, kuullota niitä hetki öljyssä (kasarissa tai kattilassa, mikä löytyy). Kuori ja pilko porkkanat ja perunat ja laita perään öljyyn porisemaan. Paloittele kukkakaali ja laita kattilaan, kuori ja pilko kesäkurpitsa ja laita kattilaan. Viimeisenä purjo matkaan.

Kun kasvikset ovat hetken paistuneet, laita kattilaan purkki tomaattimurskaa sekä huuhdellut linssit. Tässä vaiheessa raastoin mukaan pienen palan inkivääriä, olisin halunnut laittaa reilustikin, mutten lasten takia laittanut kuin pienen palan. Muutama teelusikallinen tikka masala-maustetta, suolaa, pippuria sekä yhden limen mehu. Vähitellen vielä perään noin 7 dl nestettä (on aika nesteistä ekalla syöntikerralla, enemmän muhennosta seuraavana päivänä). Annoin porista pienellä lämmöllä kannen alla melkein puoli tuntia, jotta kasvikset olivat tosissaan pehmeitä.

Ei muuta kuin lautaselle, päälle hieman vuohenjuustoa sekä persiljaa. Miten hyviä kasvikset voivatkaan olla!

Linssit – kasvissyöjän proteiini- ja kuitupommi!

Minulla jää aivan liian vähälle linssien syönti, sillä valitettavasti ne tuntuvat jonkin verran mahassa, mutta eivät niin paljon, että saisin niitä laittaa niin harvoin. Ne nimittäin sisältävät runsaasti (jopa 25g/100g) proteiinia, lisäksi niissä on kuituja, rautaa sekä kuparia (erittäin tärkeä hivenaine, jos on aneeminen kuten minä. Tarvitsee kuparia raudan lisäksi). Aivan liian usein unhoittamani ruoka-aines, joka taipuu muhennoksen lisäksi esimerkiksi perinteiseen linssikeittoon tai tällaiseen salaattiin, joka on yksi lemppareistani, kannattaa kokeilla! Pahoitteluni vanha postaus ja huonot kuvat, mutta resepti toimii!

Nyt taas tsemppaan ja puputan linssejä persiljan kera (siinäkin pienessä vihreässä on rautaa), josko auttaisi rauta-arvoihin linssitkin osaltaan! Mutta olipa mielestäni ihana muhennos, meneekö testiin?

Minkälaisia linssiohjeita sieltä löytyy? Mitä teillä tänään syödään?

Maailman paras kasvishampurilainen!

Söimme koko viime viikon grilliruokaa ja aina jos suinkin kykenee, ruoka syödään vielä ulkona. Viikonloppuna meillä oli lapsilla serkkutyttö kylässä ja mies grillasi tytöille hampurilaisia ja sanoi, että tekee meille hampurilaiset hieman myöhemmin. Mietin, että minkäköhän erikoisreseptin on taikonut, kun sanoi sen valmisteluissa menevän hetken. Minä sitten istuskelin ja odottelin, kun hän taikoi ainekset valmiiksi (itse piti sentään kasata) eli mitään kuvia tekovaiheista ei oikein ole. Mutta koska tämä aiheutti Instagrammissa niin paljon kyselyä, ajattelin jakaa vielä blogiinkin ohjeen. Kasvishampurilainen, josta ei tullut kipeä maha (hyvin usein lihankorvikepihveistä minulla ainakin turpoaa maha), joka täytti hyvin mutta oli silti raikas. Ihan perfect sanoisin, kannattaa testata! Alkuperäinen ohje on täältä.

PARHAIDEN KASVISHAMPURILAISTEN RESEPTI

  • 1ps briossi hampurilaissämpylöit
  • 1pkt halloumia
  • 1/2munakoisoa
  • 1-2rkl Pirkka arrabbiatapestoa
  • 2 tomaattia
  • punasipuli
  • 1 paketti rucolaa
  • LISÄKSI kun aineita jäi ja teimme näitä seuraavanakin päivänä, lisäsimme joukkoon grillattuja herkkusienen paloja. Toimi!

MINTTUINEN TSATZIKI

  • n. 100 g kurkkua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 prk turkkilaista jogurttia
  • 1/2dlminttua hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria
  1. Valmista ensin tsatziki. Raasta kurkku ja valuta siivilässä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.
  2. Paista halloumiviipaleet parilalla kauniin ruskeiksi.
  3. Viipaloi munakoiso. Sivele viipaleiden pintaan öljyä ja ripottele niiden pintaan suolaa ja pippuria. Kypsennä viipaleet parilalla tai grillissä pari minuuttia välillä käännellen. Mausta viipaleet arrabbiatapestolla.
  4.  Leikkaa sipuli ja gillaa punasipuliviipaleet (minä en halua raakaa sipulia hamppariin, alkuperäisessä ohjeessa meni raakana). Viipaloi herkkusieni paloiksi ja grillaa.
  5. Viipaloi tomaatti.
  6. Halkaise sämpylät ja lämmitä puolikkaat grillissä. Kokoa hampurilaiset siten, että kuhunkin hampurilaiseen tulee rucolaa, juustoa, munakoisoa, sipulia, tomaattia ja tsatsikia ja sieniä. Tulista pestoa laitoimme myös ns. ketsupin tilalle sämpylöihin.

Ai että kuinka hyvää! Tuo minttuinen tsaziki saa kyllä jäädä lisukkeeksi muutenkin, miksi ole tullut koskaan kokeiltua minttua tsatzikiin, superraikasta hellepäivän lisuketta!

Meneekö testiin? Nauttikaa, olin niin onnessani tästä hieman tulisesta, suolaisesta ja samalla raikkaasta yllärihampparista!