Pari hyvää arki(kasvis)ruokareseptiä!

9 viikkoa takana aikaa, kun on täytynyt kokata 5 ateriaa päivässä. Kivaa, opettavaista ja luovuutta vaativaa (ja välillä vain lämmitystä kiitos valmiiden kouluruokien), mutta ideat! Ne ovat välillä täysin hukassa! Varsinkin kun kaupassa on käynyt harvoin ja istuu miettimään monen päivän ruokia, tulee mieleen aina ne samat kalakeitot ja makaronilaatikot.

Nettiä tutkiessani löysin pari todella kivaa, maistuvaa ja nopeaa ja helppoa kasvisuruokareseptiä, jotka jaan (valltettavasti vain taas kännykkäkuvin, on ollut suht vauhdikkaat kokkaukset monesti) teidän muidenkin iloksi. Vielä on edessä kotikokkausta, vaikka lounas putoaakin pois pelistä kouluun palaajien kanssa.

LEHTIKAALI-LINSSIPATA

Kyseisen ruoan bongasin Yhteishyvästä ja sovelsin sitä vähän, sillä meillä mm. inhotaan syvästi korianteria.

AINEKSET
1 pussi lehtikaalta
1 keltainen paprika
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
500g paseerattua tomaattia
2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 pakettia punaisia säilykelinssejä

2 dl turkkilaista jogurttia

Mausteeksi kurkumaa sekä itse laitoin Unkarista ostettua paprikajauhetta, joka on aika tulista. Chili sopii tähän kuin nenä päähän, vaikkei alkuperäisessä ohjeessa sitä olekaan!

RESEPTI

Huuhtele lehtikaali, revi lehdet suupaloiksi, niin että lehtiruoti jää pois. Huuhtele ja pilko paprika. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota paprikaa ja sipuleita hetki öljyssä (käytin itse oliiviöljyä). Lisää paseerattu tomaatti, vesi sekä murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Mausta kurkumalla sekä chilillä. Anna hautua kannen alla 20 min.

Lisää joukkoon valutetut linssit ja lehtikaali, anna hautua vielä 10 min. Tarjoa turkkilaisen jogurtin sekä hyvän leivän kera. Niin hyvää ja helppoa!

KYLMÄ NAKKI

No niin, miksi kasvisruokaresepteistä kertovan otsikon alla lukee kylmä nakki? Siksi, että se on kahden äidin Instagrammissa pitämä tili, josta löytyy helppoja ja nopeita arkiruokavinkkejä. Suosittelen ottamaan seurantaan. Tilin takana ovat muutenkin ruokaa käsittelevistä työnkuvistaan tunnetut Hanna Gullichsen sekä Elina Ylitervo. Sieltä bongasin tosi nopean ja helpon arkiruoan reseptin, jota tuunasin vähän. Alkuperäiseen reseptiin kuuluu tomaatteja, mutta minä en voi sietää kuumia tomaatteja. Grillattuja, uunissa olleita, sellaisia joista se kuuma sisus valuu suuhun. Kuopuksella on sama ongelma. Niinpä vaihdoin tomaatit paprikaan.

TORTELLONIVUOKA

AINEKSET
500g tortelloneja
2 prk valmista pastakastiketta (Mutti on niin hyvää!)
1 keltainen paprika
120 g mozzarellaa
250 g mascarponea
tuoretta basilikaa

RESEPTI
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kippaa tortellonit voideltuun vuokaan. LIsää pastakastikkeet sekä huuhdeltu ja pilkottu paprika. Revi päälle mozzarella ja lusikoi mascarpone. Paista 25-30 min ja revi päälle tuoretta basilikaa.

Seuraavaa satsia ajatellen laitan kyllä mausteita sekaan enemmän (esim. pippuria) ja lisäksi luulen, että voisin jättää pois mascarponen. Se maistui sieltä liikaa ”sellaisenaan” ja lapset eivät niin välittäneet tuosta juustosta. Tupla-mozzarellalla ilman mascarponea putoaisi varmaan parhaiten lapsille, tätä versiota kehui mies aivan älyttömästi!

Meneekö testiin? Käsi ylös keneltä ideat ovat olleet viime aikoina hukassa, mitä uutta teillä on kokeiltu?

Lisää aiheesta aiemmissa kirjoituksissani, näitä on kyselty paljon tänä keväänä!

2 arkiruokareseptiä
Helppoja arkiruokia
Salaatti ruusukaalista
Herkkusalaatti

Ideoita ruokapöytään

Ruoka-aiheet ovat kasvaneet omassa Instagrammissani koko ajan kotikokkailun myötä ja ne tuntuvat olevan myös se aihe, mikä monia kiinnostaa. Ruokapöytään on kivaa saada uusia ideoita nyt, kun kotona saa olla kokkaamassa useamman kerran päivässä. Ajattelinkin jakaa muutamia juttuja, joita ollaan kokkailtu viime aikoina, jos näistä joku olisi sellainen, mitä teillä ei ole tehty tai tehty ainakaan hetkeen. Uudet ideat piristävät ruokapöydässä! Ja mielelläni kuulen teiltäkin vinkkejä, mikä on arjen ykkösruoka, meinaa välillä ideat ehtyä.

Pääsiäisenä meillä on tehty mm. iso satsi makaronilaatikkoa, tein kilon pussista makaronia ja nyt on ruokaa pakkasessakin läjä. Laitan makaronilaatikkoon aina jotain kasvista sekaan ja tämä on kuulemma pyhäinhäväistys (sain oikeasti tällaisen viestin IGssa, naurattaa vieläkin), mutta kohtuu helpolla saa lisättyä kasvisten määrää. Kesäkurpitsa menee hyvin makaronilaatikon seassa.

Pääsiäisenä tehtiin myös halloumisalaattia sekä somehittiä, Natan limonello pastaa. Aikuisten mielestä ihan superhyvää, mutta yllättäen suht kaikkiruokaiset lapset sanoivat ei kiitos tästä sitruunapastasta. Onko teillä tehty tätä, upposiko lapsiin?

Usein teen ruokaisia salaatteja, yhdestä tuli otettua kuvakin. Siinä on lehtikaalta, salaattia, höyrytettyä parsakaalia, kanaa ja halloumia.

Blogiohjeita on tullut kokeiltua viime aikoina enemmänkin, viikko sitten tein ensi kertaa Lähiömutsin kesäkurpitsavuokaa joka oli todella hyvää ja pääsiäisenä rohkenin kokeilla uunibataatteja, jotka olivat myös todella maittavia. Esikoinen oli aivan onnessaan tästä ruoasta, rakastaa bataattia, mutten ole sitä vuosiin tehnyt kotona kuopuksen allergian vuoksi. Selvittiin oireitta, kun pidettiin kaikki bataattiastiat ja välineet hänestä kaukana! Mifu lihan korvikkeena sai myös hurjan määrän kehuja lapselta. Kuulemma uunibataatit olivat yksi maailman parhaista ruoista! Tosin bataatit vaativat tupla-ajan kypsentämisessä vaikka eivät edes olleet hurjan isoja.

Lisäksi pääsiäisenä on syntynyt muun muassa nachovuoka. Päälle tuli tällä kertaa kanaa, paprikaa, tomaattia, avokadoa, juustoraastetta ja puolelle pellille aurinkokuivattua tomaattia sekä jalapenoja. Tämä on kyllä tylsä ruoka säilyttää jääkaapissa, maistuu ehdottomasti parhaalta juuri tehtynä.

Hyvä, jostain syystä unohdettu ruoka joka myös kuului viime viikon ruokiin on Nizzan salaatti. Siinä on hyvässä suhteessa mielestäni hiilareita, proteiinia sekä vihreää. Pitää nälkää todella kauan. Täällä hyvä perusohje, meillä tehdään kyllä ilman anjovista. Entä muut, teetkö anjoviksella vai ilman?

Hyvin usein teemme läjän uunikasviksia, kuoritaan ja pilkotaan kasvikset pellille, oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja yrttejä mausteeksi ja uuniin. Kasvisten kanssa popsitaan esimerkiksi kanaa tai kalaa. Tähän läjään meni punajuurta, kesäkurpitsaa, ruusukaalia, kukkakaalia sekä eri värisiä paprikoita. Helppoa ja hyvää!

Nyt meillä on tapahtunut sellainenkin ihme, että aamiaisella on ollut tuoreita sämpylöitä! Annin ohje jääkaappisämpylöistä on ihana, kun taikinan saa mäiskiä pellille, eikä tarvitse pyöritellä sämpylöitä. Lämmin suositus, ihanan rapsakka kuori!

Pääsiäisen listalla oli vielä kasvissosekeitto sekä uunilohi ja perunamuussi, mutta edellisiäkään ei ole vielä syöty, joten ne jäävät odottelemaan arkea. Ruoanlaittoa saa harrastaa urakalla ja juurekset onneksi säilyvät hyvin samoin kuin lohi pakkasessa.

Toivottavasti joku näistä antoi uuden idean arkiruokiin! Ja hei, otan mielelläni ideoita vastaan, mitä teillä on syöty pääsiäisenä? Meillä ei syödä punaista lihaa, joten lampaat jäävät aina meillä pääsiäisenä välistä. Kokkasitko lammasta?

Tsemppiä ja intoa kotikeittiöihin!

Mahtava Anette ja Pikkubistro Kattila

*ruoat ja juomat saatu

Jatketaanpas vähän Mansen mestojen hehkutusta, nyt kun allekirjoittanutkin on vähän paremmin kartalla. Tiedättekö, tammikuussa avattiin pitkästä aikaa Tampereen Mustavuoren laskettelurinne ja menimme melkein heti avajaisten jälkeen käymään iltamäessä. Kuopuksen jo uuvahtaessa odottelimme muita kahvilassa kaakaolla ja hämmästyin kahvilan kokoa, siisteyttä ja ruokalistaa. Sehän oli oikea ravintola! Oli pastaa, hampparia, siipiä ja esimerkiksi rieskaa täytteillä. Hämmästyin todella, onpa hyvä lista, tännehän täytyy tulla ensi kerralla niin, että syödään samalla reissulla!

Vain hetki tuon laskettelureissun jälkeen sain Tampere Food Club Bloggersien kautta kutsun syömään Kattilaan. Siis täh? Mutta sehän meni konkurssiin loppuvuodesta! Niinpä meni, mutta aloin sitten ihmeissäni asiaa googlettelemaan ja selvisi, että Bistro Kattila ehti olla kiinni noin viikon päivät ja siellä taustalla hääriikin nyt Hopealinjojen ravintolatoimenjohtaja Anette Mellin. Sama upea nainen, joka loihtii esimerkiksi Viikinsaaren mielettömän brunssin kesäisin ja itse asiassa sama nainen on siellä Mustavuoren bistronkin taustalla. Laskettelukeskuksessa on käynyt paljon väkeä syömässä ilman, että ovat menneet mäkeen. Wau!

Kotiläksyni tehneenä ja vähän nolona siitä, etten ollut kartalla asioista kävelin eilen Kattilaan maistelemaan menua läpi. Pikkubistro Kattila sijaitsee kivenheiton päässä Keskustorilta, Hallituskadulla ja on nimensä mukaisesti kohtuullisen pieni ja sympaattinen paikka ja erittäin viihtyisä sellainen. Ruokafilosofia on Anetten käsissä muuttunut hieman siitä, että sen sijaan, että tehtäisiin kalliista raaka-aineista lounasta pidetään se simppelimpänä ja panostetaan enemmän iltaan. Se, mikä ilahduttaa on lähiruokaan panostaminen ja uudet ideat. Tai no se ilahdutti noin ajatuksena ensimmäiseksi, mutta voi pojat mikä menu olikaan, kyllä ilahtuivat makunystyrätkin!

Kun kuulimme mitä on tarjolla, ajattelin ensimmäisen ruokalajin kohdalla, että voi ei, unohdin ilmoittaa ruokarajoitteestani eli lihasta. Eipä haitannut mitään, mentiin kasviksilla ja kalalla! Ooh! Ainoastaan antipastossa oli hieman vasikkaa, joka oli helppo skipata. Mahtavaa, olin todella ilahtunut tästä ja niin oli muutkin pöydässä maistettuaan miten mieletöntä kasvispääruoka oli.

Ilta alkoi antipastolautasella, jossa oli selkeästi oliiveja, vitello tonnatoa, sieniä ja juustoja. Mutta hei! Oliivit olivatkin raakoja luumuja, jotka on kerätty raakana ja säilötty. Mikä idea! Ja miten hauska maku! Pointsit tällaisesta kekseliäisyydestä. ”Oliivit” eli luumut ovat kotoisin Lahtuan luomutilalta Orivedeltä ja lähiruokaa on Saloniemen juustolan juustokin. Goudaa kutun maidosta, ihan mielettömän ihanaa! Sienissä maistuu vähän joulu ja vitello tonnaton kastike ei ole tonnikalasta, vaan kotimaisesta järvikalasta. Onpa kekseliäs aloitus ja jotain ihan muuta kuin oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja ne… No perinteiset jutut ovat.

Ilta jatkuu mustajuurikeitolla, jonka seasta löytyy herkullinen pala Ahlmanin fetaisaa juustoa. Ahlmanin juustot ovat mielettömiä ja todellakin sitä lähiruokaa. Keitto on samettista ja sen kruunaa tuore foccacia. Alan olla hyvin vakuuttunut Anetten taidoista keittiön puolella. Simppeliä, hyvää, lähiruokaa, kasvista, ai jai!

Seuraavaksi nautimme lohta piparjuuren ja retikan kera ja sitten se on sen annoksen vuoro, joka räjäyttää pankin: kasvispääruoka. Kuvitelkaa, olen jättänyt punaisen lihan ruokavaliosta 23 vuotta sitten ja totuin siihen, että lämmitin koulun ruokalassa itselleni kuivaa kasvispihviä tai söin niin monta vuohenjuustosalaattia ravintolassa, etten halunnut enää mennä ulos syömään. Kauas on tultu siitä: edessäni on kasvispääruoka, joka hurmaa jokaisen pöydässä istujan. Annoksen saa myös vegaanisena! Siinä on pohjalla selleripyreeta, päällä vegaanisia perunagnoccheja, ruusukaalia, parmesania, haudutettua maa-artisokkaa ja annoksen kruunaa siinä maistuva tryffeliöljy. Siis järjettömän hyvät, yksinkertaiset, mutta silti niin mielettömät maut. Kylkeen tarjoiltu valkoviini Complantation Blanc 2018 Marcel Deiss sopii täydellisesti annokseen hapokkuudellaan.

Olen ihan onneni kukkuloilla, mutta Anette ei vielä päästä meitä, sillä toki on jälkiruoan vuoro. Minä en lähtökohtaisesti pidä jälkkäreistä, ne ovat usein liian makeita, niissä on viljaa tai pahimmillaan ne ovat jotain suklaakakkua, jota en todellakaan jaksa menun lopuksi. Siksi kevyt mustikkajäädyke mustikkageelillä, mehustetulla mustikoilla ja kristallsoidulla valkosuklaalla on hämmentävä: rakastan sitä. Se on kevyt, raikas, valkosuklaa rapisee ihastuttavasti suussa ja syön melkein koko annoksen. Harvassa ovat paikat, joissa saa täydellisen kasvisruoan ja jälkkärin, jonka eteen liputan.

Anette onnistui täydellisesti. Uskallan varauksetta suositella Pikkubistro Kattilan ”uusia tuulia” ja menen ehdottomasti testaamaan Mustavuorenkin listan. Päivän lounaana näyttää olevan täytettyjä paprikoita, yksi lapsuuden lemppari jota unohdan aina itse tehdä. Kehtaanko marssia päivällisen jälkeen tänään lounaalle vielä? Sympaattinen paikka sydämellisellä palvelulla, mahtavaa työtä!

Oletteko tutustuneet Pikkubistro Kattilaan ennen tai jälkeen omistajanvaihdoksen?