Pari hyvää arki(kasvis)ruokareseptiä!

9 viikkoa takana aikaa, kun on täytynyt kokata 5 ateriaa päivässä. Kivaa, opettavaista ja luovuutta vaativaa (ja välillä vain lämmitystä kiitos valmiiden kouluruokien), mutta ideat! Ne ovat välillä täysin hukassa! Varsinkin kun kaupassa on käynyt harvoin ja istuu miettimään monen päivän ruokia, tulee mieleen aina ne samat kalakeitot ja makaronilaatikot.

Nettiä tutkiessani löysin pari todella kivaa, maistuvaa ja nopeaa ja helppoa kasvisuruokareseptiä, jotka jaan (valltettavasti vain taas kännykkäkuvin, on ollut suht vauhdikkaat kokkaukset monesti) teidän muidenkin iloksi. Vielä on edessä kotikokkausta, vaikka lounas putoaakin pois pelistä kouluun palaajien kanssa.

LEHTIKAALI-LINSSIPATA

Kyseisen ruoan bongasin Yhteishyvästä ja sovelsin sitä vähän, sillä meillä mm. inhotaan syvästi korianteria.

AINEKSET
1 pussi lehtikaalta
1 keltainen paprika
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
500g paseerattua tomaattia
2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 pakettia punaisia säilykelinssejä

2 dl turkkilaista jogurttia

Mausteeksi kurkumaa sekä itse laitoin Unkarista ostettua paprikajauhetta, joka on aika tulista. Chili sopii tähän kuin nenä päähän, vaikkei alkuperäisessä ohjeessa sitä olekaan!

RESEPTI

Huuhtele lehtikaali, revi lehdet suupaloiksi, niin että lehtiruoti jää pois. Huuhtele ja pilko paprika. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota paprikaa ja sipuleita hetki öljyssä (käytin itse oliiviöljyä). Lisää paseerattu tomaatti, vesi sekä murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Mausta kurkumalla sekä chilillä. Anna hautua kannen alla 20 min.

Lisää joukkoon valutetut linssit ja lehtikaali, anna hautua vielä 10 min. Tarjoa turkkilaisen jogurtin sekä hyvän leivän kera. Niin hyvää ja helppoa!

KYLMÄ NAKKI

No niin, miksi kasvisruokaresepteistä kertovan otsikon alla lukee kylmä nakki? Siksi, että se on kahden äidin Instagrammissa pitämä tili, josta löytyy helppoja ja nopeita arkiruokavinkkejä. Suosittelen ottamaan seurantaan. Tilin takana ovat muutenkin ruokaa käsittelevistä työnkuvistaan tunnetut Hanna Gullichsen sekä Elina Ylitervo. Sieltä bongasin tosi nopean ja helpon arkiruoan reseptin, jota tuunasin vähän. Alkuperäiseen reseptiin kuuluu tomaatteja, mutta minä en voi sietää kuumia tomaatteja. Grillattuja, uunissa olleita, sellaisia joista se kuuma sisus valuu suuhun. Kuopuksella on sama ongelma. Niinpä vaihdoin tomaatit paprikaan.

TORTELLONIVUOKA

AINEKSET
500g tortelloneja
2 prk valmista pastakastiketta (Mutti on niin hyvää!)
1 keltainen paprika
120 g mozzarellaa
250 g mascarponea
tuoretta basilikaa

RESEPTI
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kippaa tortellonit voideltuun vuokaan. LIsää pastakastikkeet sekä huuhdeltu ja pilkottu paprika. Revi päälle mozzarella ja lusikoi mascarpone. Paista 25-30 min ja revi päälle tuoretta basilikaa.

Seuraavaa satsia ajatellen laitan kyllä mausteita sekaan enemmän (esim. pippuria) ja lisäksi luulen, että voisin jättää pois mascarponen. Se maistui sieltä liikaa ”sellaisenaan” ja lapset eivät niin välittäneet tuosta juustosta. Tupla-mozzarellalla ilman mascarponea putoaisi varmaan parhaiten lapsille, tätä versiota kehui mies aivan älyttömästi!

Meneekö testiin? Käsi ylös keneltä ideat ovat olleet viime aikoina hukassa, mitä uutta teillä on kokeiltu?

Lisää aiheesta aiemmissa kirjoituksissani, näitä on kyselty paljon tänä keväänä!

2 arkiruokareseptiä
Helppoja arkiruokia
Salaatti ruusukaalista
Herkkusalaatti

Ideoita ruokapöytään

Ruoka-aiheet ovat kasvaneet omassa Instagrammissani koko ajan kotikokkailun myötä ja ne tuntuvat olevan myös se aihe, mikä monia kiinnostaa. Ruokapöytään on kivaa saada uusia ideoita nyt, kun kotona saa olla kokkaamassa useamman kerran päivässä. Ajattelinkin jakaa muutamia juttuja, joita ollaan kokkailtu viime aikoina, jos näistä joku olisi sellainen, mitä teillä ei ole tehty tai tehty ainakaan hetkeen. Uudet ideat piristävät ruokapöydässä! Ja mielelläni kuulen teiltäkin vinkkejä, mikä on arjen ykkösruoka, meinaa välillä ideat ehtyä.

Pääsiäisenä meillä on tehty mm. iso satsi makaronilaatikkoa, tein kilon pussista makaronia ja nyt on ruokaa pakkasessakin läjä. Laitan makaronilaatikkoon aina jotain kasvista sekaan ja tämä on kuulemma pyhäinhäväistys (sain oikeasti tällaisen viestin IGssa, naurattaa vieläkin), mutta kohtuu helpolla saa lisättyä kasvisten määrää. Kesäkurpitsa menee hyvin makaronilaatikon seassa.

Pääsiäisenä tehtiin myös halloumisalaattia sekä somehittiä, Natan limonello pastaa. Aikuisten mielestä ihan superhyvää, mutta yllättäen suht kaikkiruokaiset lapset sanoivat ei kiitos tästä sitruunapastasta. Onko teillä tehty tätä, upposiko lapsiin?

Usein teen ruokaisia salaatteja, yhdestä tuli otettua kuvakin. Siinä on lehtikaalta, salaattia, höyrytettyä parsakaalia, kanaa ja halloumia.

Blogiohjeita on tullut kokeiltua viime aikoina enemmänkin, viikko sitten tein ensi kertaa Lähiömutsin kesäkurpitsavuokaa joka oli todella hyvää ja pääsiäisenä rohkenin kokeilla uunibataatteja, jotka olivat myös todella maittavia. Esikoinen oli aivan onnessaan tästä ruoasta, rakastaa bataattia, mutten ole sitä vuosiin tehnyt kotona kuopuksen allergian vuoksi. Selvittiin oireitta, kun pidettiin kaikki bataattiastiat ja välineet hänestä kaukana! Mifu lihan korvikkeena sai myös hurjan määrän kehuja lapselta. Kuulemma uunibataatit olivat yksi maailman parhaista ruoista! Tosin bataatit vaativat tupla-ajan kypsentämisessä vaikka eivät edes olleet hurjan isoja.

Lisäksi pääsiäisenä on syntynyt muun muassa nachovuoka. Päälle tuli tällä kertaa kanaa, paprikaa, tomaattia, avokadoa, juustoraastetta ja puolelle pellille aurinkokuivattua tomaattia sekä jalapenoja. Tämä on kyllä tylsä ruoka säilyttää jääkaapissa, maistuu ehdottomasti parhaalta juuri tehtynä.

Hyvä, jostain syystä unohdettu ruoka joka myös kuului viime viikon ruokiin on Nizzan salaatti. Siinä on hyvässä suhteessa mielestäni hiilareita, proteiinia sekä vihreää. Pitää nälkää todella kauan. Täällä hyvä perusohje, meillä tehdään kyllä ilman anjovista. Entä muut, teetkö anjoviksella vai ilman?

Hyvin usein teemme läjän uunikasviksia, kuoritaan ja pilkotaan kasvikset pellille, oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja yrttejä mausteeksi ja uuniin. Kasvisten kanssa popsitaan esimerkiksi kanaa tai kalaa. Tähän läjään meni punajuurta, kesäkurpitsaa, ruusukaalia, kukkakaalia sekä eri värisiä paprikoita. Helppoa ja hyvää!

Nyt meillä on tapahtunut sellainenkin ihme, että aamiaisella on ollut tuoreita sämpylöitä! Annin ohje jääkaappisämpylöistä on ihana, kun taikinan saa mäiskiä pellille, eikä tarvitse pyöritellä sämpylöitä. Lämmin suositus, ihanan rapsakka kuori!

Pääsiäisen listalla oli vielä kasvissosekeitto sekä uunilohi ja perunamuussi, mutta edellisiäkään ei ole vielä syöty, joten ne jäävät odottelemaan arkea. Ruoanlaittoa saa harrastaa urakalla ja juurekset onneksi säilyvät hyvin samoin kuin lohi pakkasessa.

Toivottavasti joku näistä antoi uuden idean arkiruokiin! Ja hei, otan mielelläni ideoita vastaan, mitä teillä on syöty pääsiäisenä? Meillä ei syödä punaista lihaa, joten lampaat jäävät aina meillä pääsiäisenä välistä. Kokkasitko lammasta?

Tsemppiä ja intoa kotikeittiöihin!

2 x herkullinen arkiruoka lähes samoista ainesosista

Ruoka on yksi eniten kommentoiduista asioista Instagrammini puolella. Seuraavana tulevat kaikki lapsiin liittyvät asiat sairauksista päiväkotiin, nukkumisasioihin ja harrastuksiin. Mutta ruoka kiinnostaa ja ymmärrän – varsinkin lapsiperheessä sitä saa olla laittamassa vähän koko ajan. Ja monessa perheessä kiertää samat jutut, mutta meillä saattaa pyöriä arjessa erilaiset vakkarit kuin teillä – siispä inspiroidaan toisiamme! Olette paljon toivoneet arkiruokaohjeita, joten tässäpä pari lähes samoista ainesosista tehtyä ainakin meille hyvin maistuvaa arkiruokaa. Minä kokkaan ihan älyttömän harvoin ohjeen kanssa, heittelen ruokiin kaikkea fiilispohjalla ja ehkä siksikin pyörii paljon niitä samoja vaihtoehtoja arjessa. Reseptien lukeminen ja suunnittelu tuntuu jotenkin vaivalloiselta.

Mutta ne ohjeet, toivottavasti näistä on iloa!

KANA-KASVISPASTAKASTIKE

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
1 suippopaprika
n. 400 g broileria
paketti fetaa
ruokakermaa (käytämme usein 3 sipulia-kermaa tai yrttikermaa)
pippuria, paprikajauhetta, mausteita fiiliksellä

pussi pastaa

Pilko sipuli ja paahda hetken pannulla hyvässä oliiviöljyssä. Laita sekaan paistumaan kanat ja kun alkavat olla kypsiä, lisää pilkottu kesäkurpitsa, paprika ja valkosipuli. Anna hautua kannen alla n. 10 min. Lisää sitten ruokakerma ja pilkottu feta sekä mausteet ja anna hautua 5-10min. Tarjoa keitetyn pastan kera, lapsille päälle ketsuppia ja parmesanraastetta. Hyvin simppeliä ja helppoa!

PESTOPASTA-LEHTIKAALI-KANASALAATTI

noin puoli pussia (about 300g) keitettyä pastaa
purkki pestoa
1 suippopaprika
muutama iso lehtikaalin lehti
puolikas kurkku
pari kourallista cashew-pähkinöitä
paketti fetaa
n. 400 g broileria

Paista broileri pannulla hyvässä oliiviöljyssä ja mausta makusi mukaan. Itse laitoin kuvan versioon mm. pippuria ja currya. Sekoita keitettyyn pastaan pestopurkki. Pilko paprika, lehtikaali, kurkku sekä feta ja sekoita pilkotut ainekset, jäähtynyt broileri sekä pähkinät sekaisin. Avot! Herkullinen, nopea ja täyttävä salaatti on valmis!

Jotenkin sitä ajattelee, että kokkaan niin järkyttävän yksinkertaisia juttuja ettei niitä kehtaa jakaa, mutta voi olla, että käytän erilaisia yhdistelmiä tai joku inspiroituu. Minusta on pääasia, että ruoassa on makua (siksi survon vähän liikaa juustoa asioihin), hyviä hiilareita, hyviä rasvoja (oliiviöljy sekä pähkinät), proteiininlähde sekä paljon kasviksia. Näiltä pohjilta sitten heittelemme pannulle tai uuniin asioita. Aika simppeliä menoa siis! Mausteita ei saa olla liikaa, jotta lapset syövät, itse syön mieluusti vähän tulistakin ruokaa.

Mutta arkiruoan on oltava nopeaa ja suht simppeliä sekä lapsille maistuvaa. Näillä aineksilla saa helposti tehtyä vanhemmille salaattia ja lapsille pastakastikkeen, jos pienimmille ei vaikka pestopasta maistu. Koko pastapussi on helppo keittää kerralla ja osa menee lasten lautasille, osa salaattiin. Helppo tehdä molemmat vaikka samalla kertaa.

Toivottavasti oli apua/inspistä teidän arkiruoan mietintään! Tässä kirjoittaessa tuli mieleen, etten ole aikoihin tehnyt meillä sosekeittoja – olkoon se seuraava arkiruokaideani tänään! Nauratti kuvat, nekin ovat hyvin autenttisia – pastakastikkeella on täytynyt illalla vauhdilla ruokkia lapset, siinä mitään kuvia oteta tai annoksia asetella, salaatin olen kokannut yksin päivällä kotona töiden teon lomassa. Ai sen huomaa? No niinpä, haha!

Toissavuonna julkaisemani useamman arkiruoan postauksen löydät täältä, josko sielläkin olisi joku joka inspiroisi!

Mikä on teidän vakkari?