Helpot ja hyvät broccolini-pähkinänuudelit

Muistatteko kun marraskuussa kokkasin isänpäiväjuttuja Helsingin Sanomien Helpot ja Hyvät-kirjan avustuksella? Tykkäsin ohjeista kovasti ja olen pariinkin otteeseen tehnyt tätä nuudeliruokaa, jonka ohjeen päätin kanssanne nyt jakaa. Odotin kokkaushetkeä, jolloin ehtisin ottaa kuvia, mutta ei se onnistunut – taas ryntäilin välillä selvittämään tyttöjen tappelua ja kuvat jäivät vähiin, mutta ei se mitään, reseptistä saanee silti kiinni!

Lisäksi vähän tuunailin reseptiä. Alkuperäinen ohje on vegaaninen, minä korvasin tofun broilerilla. Lisäksi laitoin tavallista sipulia kevätsipulin tilalle. Vaikka ohje näyttää vähän ”hurjalta” pieniä lapsia ajatellen, kun siihen tulee tuoretta inkivääriä, valkosipulia ja chilikastiketta, ovat määrät niin maltillisia, että meidän tytöille on ainakin maistunut. Maistelivat kokkausvaiheessa raakana tuoretta inkivääriä – siitä vasta olisi pitänyt kuva saada!

Broccolini-pähkinänuudelit

200 g nuudeleita
250 g herkkusieniä
1 punainen paprika
250 g broccolinia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä
250 g kiinteää tofua (käytin itse broileria tämän tilalla)
2 rkl maapähkinävoita
1 rkl vettä
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
2 tl sriracha-chilikastiketta
0,5 tl suolaa
2-3 kevätsipulia
öljyä

1. Keitä nuudelit napakan kypsiksi, valuta siivilässä ja upota jääkylmään veteen odottamaan.
2. Puhdista ja pilko sienet. Leikkaa paprika suikaileiksi. Puolita broccolinit (tein itse pienempää silppua kaikesta, jotta lasten on helpompi syödä). Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääriä 1 rkl verran.
3. Kuivaa tofu ja leikkaa kuutioiksi (itse paistoin tässä vaiheessa broilerin erikseen).
4. Yhdistä pienessä kulhossa maapähkinävoi, vesi, seesamiöljy, soijakastike, sriracha-kastike ja suola. Sekoita tasaiseksi.
5. Hienonna sipulit.
6. Kuumenna öljyä pannussa tai wokissa ja paista sieniä noin 3 minuuttia. Lisää sitten paprika ja broccolini ja paista vielä noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista noin 1-2 minuuttia.
7. Lisää tofut, maustekastike ja nuudelit. Kuumenna hyvin ja paista käännellen pari minuuttia.

Avot! Suhteellisen pikaisesti lautasilla on kasa höyryävää nuudeliruokaa, joka ei ole missään nimessä mautonta vaan ihanan mausteista ja tulisuutta saa lisää lisäämällä omaan annokseensa srirachaa. Kivan vaihteleva ohje niihin arkiohjeisiin, jotka yleensä meillä pyörii, joten toivon, että joku innostuu tästä ja nappaa arkiruokaohjeen mukaansa. Tuo kirja on ollut minusta todella kiva ja tykkään kokata kirjan kanssa. Kännykän tai läppärin kanssa on aina inhottava puljata keittiössä, kyllä vanhat kunnon kirjat ovat vielä paikallaan. Tai reseptivihkot, onko jollain vielä niitä, joihin on leikattu ja liimattu reseptejä?

Meneekö ohje testiin? Maistuvaa torstaita kaikille!

*kirja saatu blogin kautta

Retroa torttua!

Miettiessäni viikonlopun vieraille tarjottavia, pääsin ajatuksissani lapsuuteen ja siihen, mitä äitini tarjosi, jos meillä oli yövieraita. Jostain syystä mieleeni on painunut todella hyvin hedelmätorttu, joka oli mielestäni niin kaunis kuin järkyttävän hyvääkin. Se vain parani seistessään yön yli ja lisää torttua syötiin aamulla. Koska se jäi niin lähtemättömästi lapsuudesta mieleen, päätin tehdä tuota samaa torttua. Jos vaikka jäisi muisto vieraista ja siitä nyt omille lapsilleni! Kyselin äidiltä, onko resepti tallessa ja sieltähän se löytyi, äidin reseptivihkosta, jonne hän on leikannut ja liimannut reseptejä vuosien varrelta. Kuvaviestillä sain reseptin, joka on leikattu lehdestä noin 30 vuotta sitten. Aika retroa! Vaikka ihan yhtä hyvä lopputuloksesta ei tullut kuin äidin versioista, ajattelin jakaa lapsuuden muiston kanssanne, jos joku vaikka innostuisi leipomishommiin!

HEDELMÄTORTTU

Pohja
4 munaa
3 dl sokeria
1 dl sulatettua margariinia
2 dl kermaa
3 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Pinnalle
2 tlk ananasrenkaita
1 tlk persikkaa
1-2 banaania
3-4 kiiviä
vadelmia tai mansikoita

Vanukas
1 pss vaniljavanukasjauhetta
1 dl kermaa

Kiille
5 liivatelehteä
2 dl ananastölkin lientä
0,5 dl persikkatölkin lientä
1 sitruunan mehu

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon jäähtynyt rasva, kerma ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja siirrä tarjottimelle.

Liota liivatelehtiä 5-10 minuuttia kylmässä vedessä. Purista vesi pois liivatelehdistä ja sulata ne puoleen desilitraan ananasmehua. Yhdistä sitruuna-, ananas- ja persikkamehu ja lisää liivate mehuun. Hyydytä jääkaapissa niin kauan, että seos pysyy hedelmien pinnalla.

Valmista vanukas pussin ohjeen mukaan ja levitä pohjan päälle. Kuori ja viipaloi hedelmät ja asettele ne raidoiksi vanukkaan päälle. Sivele hyytynyt liivateseos esimerkiksi pullasudilla hedelmien päälle.

Ja sitten vain nauttimaan! Minä mokasin muutamia kohtia – pohja jäi mielestäni vähän turhan paksuksi. Kiille pääsi vähän jämähtämään liikaa jääkaapissa ja oli haastavaa sutia hedelmien päälle. Vaniljavanukaspusseja en löytänyt ollenkaan kaupasta, onkohan niitä vielä! Korvasin siis passionmoussella. Hedelmät olisi voinut laittaa vähän tiuhempaan. Mutta maistaessani persikkakohtaa, muistin kyllä hyvin lapsuuden. Leikkasimme kuin palapeliä tätä torttua ja jokainen sai valita lempparihedelmänsä. Aika hauskan näköinen tortusta muodostuikin!

Kyllä niin vieraat kuin tytöt kiittelivät, ehkä kokeilen joskus vielä uudelleen! Onko sinulla makumuistoja lapsuudesta? Mikä oli ykkösjuttu?

Helpot ja hyvät-kirjasta isänpäiväruoat

Meille tarjoutui lauantaille yllättävä tilaisuus olla kaksin kotona, kun tytöt olivat ensimmäistä kertaa ikinä molemmat yksin kaverisynttäreillä. Kun aina nämä yksinäiset hetket menevät bloggaamiseen, urheiluun tai siivoukseen, päätinkin nyt tehdä ennakkoon isänpäiväaterian. Juuri ikinä ei tule kokattua rauhassa saati montaa eri juttuja. Ajatuksissa oli ollut isänpäiväbrunssi kotosalla, mutta herkuteltiinkin jo lauantaina ja päästiin sunnuntaiaamuna sitten porukalla uimahalliin!

Innoittajana toimi uusi Ruokatorstain Helpot ja hyvät-reseptikirja, joka kolahti postilaatikkoon alkuviikosta. Myönnän, ettei Helsingin Sanomien Ruokatorstai ole minulle tuttu, sillä kyseistä lehteä ei meille tule. Sen sijaan vanhemmilleni tulee ja kun äiti näki kirjan meillä, hän jo huokaili, että haluaisi kirjan. Lehdessä julkaistut ohjeet vaikuttavat kuulemma niin hyviltä. Minuun iski jo tuo otsikko, että helppoa ja hyvää ruokaa, tänne ja heti!

Teimme perjantai-iltana nuudeliruokaa kirjan ohjeella ja se maistui todella hyvin koko perheelle. En ole ehkä ikinä santsannut ruokaa kolmea kertaa, mutta söin ihan nuudeliöverit. Oli niin hyvää! Isänpäiväruokiin valitsin kirjasta pari erilaista salaattia, vihreän shaksukan sekä smoothien. Jouduimme vähän soveltamaan, sillä edellisenä päivänä ostettu pinaatti oli pilaantunut, mutta hyvää oli silti! Lisäsin pöytään raakasuklaata ja marjoja sekä pari juustoa. Toisessa salaatissa oli tonnikalaa, mutta muuten ihan puolivahingossa valitsin lihattomia juttuja. Totesin, että tulipa lihaton ruokapöytä, eikö isälle perinteisesti kokata pihviä, johon mies sanoi, että kyllä sinä minut tunnet. Viherpiiperrykset maistuvat!

Kaikki reseptit olivat suht simppeleitä tehdä ja raaka-aineet vähän totutusta poikkeavia, joten oli ihanaa saada uusia makuja pöytään. Resepteistä osa on julkaistu Helsingin Sanomissa, osa on uusia. Kirja on jaettu erilaisiin osioihin, sieltä löytyy muun muassa osiot Ihana aamu, Muhkeat salaatit, Kätevät kulhot ja Nautiskelijan illat. Myös leivontaa on kirjan viimeisessä osiossa, eli hyvin monipuolisia reseptejä!

Meidän isänpäiväpöytään valitsin shaksukan lisäksi mustikka-mozzarella-salaattia, italialaista tonnikalapapusalaattia, bruschettaa sekä smoothien, joka oikeasti oli kahden värin smoothie, mutta laiskana tein vain viherversion. Kaikki maistui ja luulen, että kirja jää kyllä meillä aika aktiiviseen käyttöön. Ideoita keittiöön kun kaivataan aina!

Oli ihan huippuhauskaa kokata rauhassa ja kokata yhdessä, mies osallistui puolivälistä kokkailuihini. Tuli mieleen vanhat ajat, kun kokkasimme yhdessä. Nykyään ruoanlaitto on liian usein sitä makaroniloota-linjaa, jota syödään päivätolkulla ja tehdään isoja satseja kerralla. Pitäisi useammin panostaa kotona kokkailuun, uusiin makuihin ja juttuihin aivan ehdottomasti! Kokkailuun tarvitsee inspiksen, jota tämä kirja ilokseni tarjosi. Oli ihana herkkupöytä lauantaina!

Ovatko Hesarin Ruokatorstain reseptit itsellesi tuttuja? Mitä teillä syötiin isänpäivänä?

*kirja saatu blogin kautta